荸荠的花期通常在每年的5月份，完全成熟的季节一般在秋季的11月份左右。对于一些早熟的品种来说，在每年的9-10月份左右就开始上市售卖，而大部分荸荠多是在每年的11月到12月下旬才大量上市，有些晚熟品种可能来年元月还会有售卖。
荸荠以热带以及亚热带居多，主要分布于中国、琉球群岛、南洋岛、日本和印度等地。在中国主要分布于广东、广西、安徽、福建、浙江、江西、湖南、湖北、贵州、云南等省份。其中安徽省庐江县白湖镇是最大的荸荠之乡，广西桂林市荔浦县青山镇也被誉为马蹄之乡，广东韶关地区以及湖北荆门市沙洋县毛李镇的荸荠也以其质优而闻名。这里芸果轩小编顺便提一下，对于脾胃虚寒者、小儿遗尿以及糖尿病患者不建议食用荸荠。