0
人做过这道菜
收藏
蜜桃厨房小主
椰子入菜，除了有经典的椰子鸡火锅、椰子奶冻吃法，用椰肉同鸡肉蒸制，味道也是一绝。椰肉，是椰子的固态胚乳，椰香浓郁，自带奶香，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物。《本草求原》中提到，椰肉还有补益脾胃的作用，加上滋补的鸡肉，又是一道食疗补益搭配~蒸制过的椰肉，充分释放它的椰香，堪称整道菜的升华！鲜上加甜的滋味，再放一些脆嫩的虫草花，口感丰富，营养均衡~而且椰肉口感加倍软嫩，再吸收了鲜汤汁，尝过一片，舌头就被它迷恋住了，一盘端上来，比鸡肉还抢手。
用料
椰青
2个
干虫草花
5g
红枣
4个
枸杞
5g
腌鸡肉
鸡肉块
600g
料酒
10g
生抽
10g
蚝油
10g
食用盐
3g
白胡椒粉
0.5g
玉米淀粉
5g
食用油
10g
【椰子蒸鸡】的做法
干虫草花用清水浸泡半小时泡软，洗净沥干水分；红枣去核，切成小块备用
鸡肉块洗净沥干水分，加入料酒、生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉、玉米淀粉用手抓拌均匀，最后加入食用油抓拌均匀，锁水锁味腌制15分钟
椰青打开，喝掉椰子水，将椰肉挖出来，切成大块
准备一个深一点的蒸盘，将腌制好的鸡肉块倒入蒸盘中铺平开，撒上虫草花，嵌入椰肉块，撒上红枣块和枸杞，热水上锅，大火蒸20分钟，即可食用
小贴士
1.鸡肉选用三黄鸡、青脚鸡、文昌鸡都可以，如果买的鸡养的比较久，建议是用上椰子水一起炖哦2.椰子选用椰青就好，椰肉比较软，比较好挖，香甜味浓